أسهل طريقة لعمل النمورة

النمورة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تحظى بشعبية واسعة في الوطن العربي، خصوصاً في بلاد الشام مثل سوريا ولبنان والأردن وفلسطين. تتميز النمورة بقوامها الطري واللذيذ، ونكهتها الغنية التي تجمع بين طعم السميد والعسل أو الشيرة. تحظى النمورة بمكانة خاصة على موائد المناسبات والأعياد، كما يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بطرق متعددة تناسب مختلف الأذواق.

في هذا المقال سيتم شرح أسهل طريقة لعمل النمورة بالتفصيل، مع التركيز على الخطوات الدقيقة والمكونات التي تضمن نجاح هذه الحلوى الفريدة، إضافة إلى نصائح للحصول على أفضل النتائج في كل مرة.

المكونات الأساسية للنمورة

تتكون النمورة بشكل رئيسي من مكونات بسيطة متوفرة في معظم المنازل، وتُعتبر هذه المكونات هي سر جودة الطعم والمظهر النهائي للحلوى:

• السميد الناعم: يُعتبر السميد هو المكون الأساسي للنمورة، ويجب أن يكون ناعم القوام لضمان الحصول على قوام هش وطري.

• السكر الأبيض: يضاف السكر لإعطاء الحلاوة المناسبة للنمورة، ويمكن تعديل الكمية حسب الرغبة.

• الزبادي أو اللبن الرائب: يساهم في تطرية العجينة ويُحسن من نكهتها.

• الزيت النباتي: يضيف رطوبة ويُساعد على تجانس المكونات.

• بيكنج باودر: يساعد على نفش العجينة قليلاً وجعلها غير مضغوطة.

• ماء الورد أو ماء الزهر: يضيف نكهة عطرية مميزة ومحببة للنمورة.

• الشيرة (القطر): تُصنع من السكر والماء والليمون، وتُسكب فوق النمورة بعد الخبز لتعطيها الحلاوة واللمعان.

طريقة تحضير النمورة خطوة بخطوة

1. تجهيز المكونات وخلط العجينة

• يُمزج مقدار كوبين من السميد الناعم مع كوب واحد من السكر الأبيض في وعاء عميق.

• تُضاف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر إلى الخليط ويتم تحريكه جيداً حتى تتوزع المكونات بشكل متجانس.

• يُضاف كوب من الزبادي (يفضل أن يكون بدرجة حرارة الغرفة) مع نصف كوب من الزيت النباتي، ثم يتم خلط المكونات جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو باليد للحصول على عجينة متماسكة.

• تُضاف ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر لتعزيز النكهة.

• يفضل ترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة حتى يتشرب السميد السوائل ويتماسك القوام.

2. تجهيز القطر (الشيرة)

• يُوضع كوبان من السكر مع كوب من الماء في قدر على نار متوسطة.

• يُضاف عصير نصف ليمونة صغيرة إلى المزيج ليمنع تبلور السكر.

• يُترك المزيج حتى يغلي، ثم يُخفض النار ويُترك يغلي بهدوء لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يثخن قليلاً.

• يُرفع القطر من على النار ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر، ثم يُترك ليبرد قليلاً.

3. تحضير الصينية وخبز النمورة

• تُدهن صينية الخبز بالزيت النباتي بشكل جيد لمنع الالتصاق.

• تُفرد العجينة في الصينية بالتساوي باستخدام اليد أو ملعقة مسطحة، مع الضغط برفق لتكون الطبقة متماسكة.

• يمكن تزيين سطح النمورة بحبات من المكسرات مثل الفستق الحلبي أو اللوز حسب الرغبة.

• تُقطع النمورة إلى مربعات أو معينات قبل الخبز، مما يسهل تقطيعها بعد الخبز.

• تُخبز النمورة في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل.

4. إضافة القطر وتقديم النمورة

• فور إخراج النمورة من الفرن، تُسكب الشيرة (القطر) البارد أو الدافئ بشكل متساوٍ على كامل سطح النمورة الساخنة.

• يُترك القطر ليُمتص في النمورة ويبرد تدريجياً، مما يجعلها طرية ومشبعة بالحلاوة.

• تُقدم النمورة باردة أو بدرجة حرارة الغرفة مع كوب من الشاي أو القهوة.

نصائح لضمان نجاح النمورة

• اختيار سميد ناعم وعالي الجودة يؤثر بشكل كبير على قوام النمورة النهائي.

• إضافة البيكنج باودر تساعد على جعل النمورة أقل كثافة وأكثر تفتتاً، فلا يجب إهمالها.

• خلط العجينة جيداً وتركها لترتاح قبل الخبز يمنحها قواماً متجانساً وطرياً.

• يجب التأكد من أن القطر ليس سائلاً جداً ولا ثخيناً جداً، لأن ذلك يؤثر على امتصاصه للنمورة.

• التقطيع قبل الخبز يسهل عملية التقديم ويعطي مظهرًا مرتبًا للنمورة.

• يمكن تزيين سطح النمورة بحبات من الفستق الحلبي أو اللوز لإضافة نكهة وقيمة جمالية.

فوائد النمورة وتأثيرها الغذائي

النمورة، رغم أنها تعتبر من الحلويات، إلا أن بعض مكوناتها الأساسية مثل السميد والزبادي تحتوي على عناصر غذائية مهمة. السميد مصدر غني بالكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة لفترة طويلة، كما يحتوي على الألياف التي تساعد في تحسين الهضم. اللبن أو الزبادي المضافان يمنحان النمورة نسبة من البروتين والكالسيوم الضروريين لصحة العظام والأسنان. أما الزيت النباتي المستخدم في تحضير النمورة فهو مصدر للطاقة والدهون الصحية.

لكن ينبغي استهلاك النمورة باعتدال، خاصة لمن يتبعون حمية غذائية منخفضة السعرات أو يعانون من مرض السكري، وذلك لاحتوائها على كمية عالية من السكر والدهون. يمكن استبدال السكر العادي في تحضير القطر بسكر أقل أو بالعسل الطبيعي لتقليل الحلاوة مع الحفاظ على الطعم اللذيذ.

الجدول التالي يوضح مكونات النمورة الأساسية مع كميات استخدام كل منها:

اختلافات النمورة بين البلدان

تختلف طريقة تحضير النمورة قليلاً بين الدول العربية، حيث يُضاف في بعض المناطق مكونات مثل الحليب أو جوز الهند أو المكسرات بكميات مختلفة. في بعض الوصفات، يُستخدم السميد الخشن بدلاً من الناعم ليعطي قواماً أكثر خشونة ومقرمشة. أما الشيرة فتُضاف أحياناً مع ماء الورد أو القرفة لتعزيز النكهة. بعض الوصفات تُضيف البيض للعجينة لتعزيز تماسكها، لكن النسخة الأساسية والأسهل هي التي تعتمد على المكونات المذكورة أعلاه.

الخلاصة

النمورة من الحلويات التي تجمع بين البساطة واللذة، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات متوفرة وبخطوات واضحة وبسيطة. التركيز على نوعية السميد، والتوازن في مكونات العجينة والقطر، والالتزام بدرجة حرارة الخبز ووقت الطهي، كلها عوامل تضمن الحصول على نمورة ناجحة بطعم شهي وقوام مثالي. مع مراعاة بعض النصائح والإضافات البسيطة يمكن تنويع النكهة لتناسب جميع الأذواق، مما يجعل النمورة خياراً مثالياً للحلويات الشرقية التقليدية التي تحافظ على مكانتها على مائدة الأسرة العربية.

المصادر والمراجع

1. كتاب الحلويات العربية التقليدية، دار النشر العالمية، 2020.

2. موسوعة المطبخ الشرقي، إعداد الشيف حسام عبد الله، 2018.